栗子
枣
白砂糖
桂花粟子羹做法分解
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01
将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳。
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02
即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。
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03
出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。
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04
将锅加清水400克，烧沸后加白糖、粟肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮7分钟。
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05
加桂花，下水芡粉20克(芡粉10克加水)，用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。
小贴士
栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。
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