卤鸭胗 食材功效
姜
八角
酱油
精盐
料酒
白砂糖
大葱
卤鸭胗 食材用料
卤鸭胗做法分解
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01
先将红曲米研成粉末;
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02
将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
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03
撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;
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04
鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
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05
锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;
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06
汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;
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07
晾凉后，放进冰箱内冻6小时;
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08
上桌时切薄片即成。
小贴士
鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。
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