全烩玉米 食材功效
玉米
蘑菇
豌豆
牛奶
淀粉
精盐
料酒
大葱
姜
全烩玉米 食材用料
全烩玉米做法分解
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01
将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。
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02
鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。
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03
熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。
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04
鱼骨(水发)切片，鱼肚(油发)切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。
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05
将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。
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06
再将鲜豌放入，烫熟后捞出。
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07
将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤(约1000克)，煮半分钟。
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08
拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右。
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09
再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。
小贴士
全烩玉米的制作要诀：
1、本品使用鸡鲜汤约1000克。
2、玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
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