五香酥鱼 食材功效
姜
料酒
酱油
醋
香油
白砂糖
鲫鱼
大葱
蒜头
桂皮
五香酥鱼 食材用料
五香酥鱼做法分解
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01
将鲫鱼刮洗干净;
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02
大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
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03
将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上，侧放)，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完;
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04
加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封;
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05
用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时;
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06
待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
小贴士
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
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