软汁鳝鱼 食材功效
大葱
酱油
醋
精盐
香油
猪油
油菜
姜
蒜头
花椒
淀粉
软汁鳝鱼 食材用料
软汁鳝鱼做法分解
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01
将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉。
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02
刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝。
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03
冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
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04
勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅。
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05
添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
小贴士
软汁鳝鱼的制作要诀：
1.制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
2.鳝鱼表面的滑液可用盐去掉。
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