豆腐生汤 食材功效
猪油
豆腐
猪肉
虾米
鸡蛋
精盐
料酒
酱油
大葱
豆腐生汤 食材用料
豆腐生汤做法分解
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01
先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。
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02
冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。
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03
鸡蛋磕入碗内，打匀待用。
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04
将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下。
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05
烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。
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06
待烧开后，用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。
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07
起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。
小贴士
豆腐生汤的制作要诀：
1.本品需头汤约500克。
2.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3.豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
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