荷花鱼丝 食材功效
精盐
香油
猪油
淀粉
姜
荷花鱼丝 食材用料
荷花鱼丝做法分解
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01
将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒(10克)和淀粉加水浆好。
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02
冬笋切成与鱼丝同样的细丝。
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03
将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
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04
将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒(5克)和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
小贴士
荷花鱼丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
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