草帽鸽蛋 食材功效
精盐
花椒
大葱
姜
猪油
淀粉
草帽鸽蛋 食材用料
草帽鸽蛋做法分解
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01
将火腿切成丝;香菜洗净切段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
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02
将12个白瓷酒盅内抹上凝固的猪油,将鸽蛋逐个磕去每个酒盅内，上屉蒸熟取出，把鸽蛋羹从酒盅内取出，码在盘内，用火腿、香菜在鸽蛋羹上点缀一下。
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03
勺内放入底油，用葱、姜块炝锅，添入鸡汤，取出葱、姜块，加上精盐、花椒水、绍酒，烧开后撇净浮沫。
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04
放上味精，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾成米汤芡，淋上明油，浇在鸽蛋羹上即可。
小贴士
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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