脆皮黄瓜卷 食材功效
花椒
香油
醋
白砂糖
精盐
黄瓜
姜
脆皮黄瓜卷 食材用料
脆皮黄瓜卷做法分解
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01
把黄瓜切成5厘米长的段，放平用刀滚批。
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02
然后切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，再用细盐略腌，腌去多余的水分。
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03
将红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝。
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04
鲜姜去皮也切成细丝。
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05
将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除。
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06
再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
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07
原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉。
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08
再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。
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09
食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
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