肉炒茄丝 食材功效
大葱
精盐
白砂糖
茄子
猪肉
姜
料酒
淀粉
肉炒茄丝 食材用料
肉炒茄丝做法分解
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01
将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡5分钟，捞出沥净水。
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02
将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克抓匀上浆。
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03
坐锅放油烧热四成热，入肉丝热油中滑透，倒入漏勺。
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04
锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒。
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05
加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士
肉炒茄丝的制作要诀：本品需花生油约150克。
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