烩生鸡丝 食材功效
精盐
猪油
淀粉
白酒
烩生鸡丝 食材用料
烩生鸡丝做法分解
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01
将鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。
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02
炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热(刚起白泡)，下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。
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03
炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。
小贴士
烩生鸡丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。
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