炖大白菜 食材功效
精盐
大白菜
猪肚
香菇
火腿
猪油
炖大白菜 食材用料
炖大白菜做法分解
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01
大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜。
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02
猪肚放在热锅中炒片刻。
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03
香菇用水浸发后炖熟。
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04
火腿切片蒸熟。
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05
将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水。
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06
再入蒸笼用旺火炖1小时。
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07
取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边。
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08
将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
小贴士
1. 白菜微涩，最好焯水。
2. 炖为行话，实则为蒸，与潮州呼蒸为炊同义。
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