炒黄瓜酱 食材功效
酱油
香油
猪油
黄瓜
猪肉
姜
精盐
炒黄瓜酱 食材用料
炒黄瓜酱做法分解
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01
用清水冲洗干净嫩黄瓜，切丁。
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02
用精盐拌匀黄瓜丁，腌出水分，滗出。
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03
清洗猪瘦肉，切丁。
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04
熟猪油入锅，旺火烧热，放入肉丁，煸炒片刻。
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05
待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，转至微火，待猪肉的水分已尽，响声变小时，调至旺火，快炒至肉色由深变浅。
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06
加入葱末、姜末和黄酱，快炒2至3分钟。
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07
待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒。
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08
用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
小贴士
1. 选用春黄瓜，质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分，为此菜点睛。
2. 翻炒时须不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。
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