炒合菜戴帽 食材功效
精盐
竹笋
红萝卜
猪肉
鸡蛋
白砂糖
大葱
炒合菜戴帽 食材用料
炒合菜戴帽做法分解
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01
洗净绿豆芽，摘除韭黄的腐叶，切段备用。
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02
清洗木耳、竹笋、红萝卜，切丝，大葱洗净切花。
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03
猪肉切丝，放入碗中，用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟左右。
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04
用温水泡涨粉丝，再浸泡在冷水中。
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05
将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打。
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06
炒锅入油，旺火烧热，放入肉丝翻炒至变色，盛起。
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07
余油留锅，爆香葱花，放入豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段和粉丝，翻炒，片刻。
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08
加少许盐和糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，用湿淀粉勾芡，盛于盘中。
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09
花生油入锅，旺火烧热，倒入蛋汁，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
小贴士
食用是佐以荷叶饼、葱白段或甜面酱，味道更佳。
麻辣小龙虾
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李子
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