漂浮鱼片汤 食材功效
料酒
蘑菇
豌豆苗
精盐
淀粉
漂浮鱼片汤 食材用料
漂浮鱼片汤做法分解
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01
清洗鱼肉，片成薄片，放入大碗中。
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02
往大碗中放入适量黄酒、精盐、味精和胡椒粉，拌匀，略腌5分钟。
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03
往锅中放入适量鲜汤，旺火烧沸，放入蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，烧沸。
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04
放入豆苗，烧煮片刻，倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。
小贴士
烹制此菜可用新鲜口蘑，亦可使用罐装蘑菇，但使用罐装蘑菇口感更好。
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