大葱
花椒
精盐
姜
水晶明虾做法分解
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01
将大葱法净，切段。
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02
姜洗净，切片。
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03
将明虾洗净，放在冷水锅内。
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04
煮至半熟，滗去水。
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05
加葱、姜、花椒和清汤，煮熟。
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06
捞出明虾，其他不要。
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07
将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成数行，形如盘口。
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08
再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透。
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09
取出，放入冰箱使之冻结。
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010
上席时，翻扣在另一盘里。
小贴士
肉皮冻制作方法： 把肉皮切成条，把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻 。
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