酱爆豆角 食材功效
蒜头
姜
精盐
白砂糖
猪肉
料酒
大葱
淀粉
酱爆豆角 食材用料
酱爆豆角做法分解
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01
将豆角去掉两头及老筋,洗净,切成2厘米长的段.将猪肉洗净切成薄片;大葱洗净切花;姜洗净切片;蒜洗净切末备用.将豆角下入七成热油中炸透,倒入漏勺滤油.锅内留底油40克烧热,放入蒜、姜炝锅,放入肉片煸炒至色白时,放入黄酱、料酒炒出香味,放入豆角,加白糖、精盐、鲜汤炒熟,加味精、五香粉炒匀,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成.
小贴士
酱爆豆角的制作要诀;本品有过油炸过程,需备大豆油约800克.
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