肉丸扒油菜 食材功效
料酒
白砂糖
大葱
姜
蒜头
香油
油菜
精盐
淀粉
肉丸扒油菜 食材用料
肉丸扒油菜做法分解
-
01
将油菜洗净,在根部剞上十字花刀.将肉末内加料酒5克,精盐1克,味精1克,葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克,蛋清,顺一个方向搅拌均匀成肉泥.锅内加鲜汤,将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中,烧至汤开、丸子浮起,撒去浮沫,捞出丸子.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟,捞出,沥净油.将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形,将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上.
-
02
锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炝锅，加鲜汤75克,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅浇在油菜、丸了上即成.
小贴士
肉丸扒油菜的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克.本品最好使用鲜汤约700克.
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
橄榄油
阿胶枣
白醋
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
