拔丝荸荠糕 食材功效
小麦面粉
鸡蛋
白砂糖
拔丝荸荠糕 食材用料
拔丝荸荠糕做法分解
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01
荸荠切丝，玫瑰糖水泡后，过箩筛取香汁。
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02
蚕豆淀粉用清水泡上，搅动后沉淀滗去水，换清水冲漂几遍至无异味为止，过细蜜箩筛。
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03
蛋磕在碗里，放入适量的面粉，湿淀粉和水调制成糊。
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04
锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开，将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲，装入有沿边的务盘内，晾凉后切条。
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05
锅内放入油烧到六成热时，将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊，下入油锅炸成香酥呈金黄色，倒入漏勺内沥油.
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06
内留适量的水和白糖烧开溶化，移用小火熬15分钟，用筷子挑起糖汁，视有长丝即可。
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07
入荸荠糕裹上糖汁，装入抹有油的盘内，随上一碗冷开水即成。
小贴士
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
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