【梅花糕的做法大全】梅花糕家常菜做法|梅花糕怎么做好吃|梅花糕做法大全-家庭医生在线

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适宜人群：
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by：匿名网友

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功效与作用：

简介及特色：入口甜而不腻、软脆适中、喷香松软

梅花糕食材功效

梅花糕食材用料

主料	小麦面粉：赤小豆：
辅料

主料

小麦面粉：

赤小豆：

辅料

梅花糕做法分解

01
将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水
02
花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。
03
将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心，玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入，老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和.
04
再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。
05
取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔，并有香味，呈微绿色为佳。将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。
06
在炉子上先放铁板，糕模烧至灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。
07
听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。
08
然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火，
09
约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克
010

然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。最后再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。