精盐
大葱
姜
白酒
醋
新风鳗鲞做法分解
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01
去除海鳗的鳗涎，清洗干净。
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02
顺着海鳗的脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水。
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03
将盐擦匀在鱼肉上，放入碗中腌几个小时。
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04
将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬挂在阴凉通风处。
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05
待海鳗的肉质紧实硬结后即可烹食。
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06
将鳗鲞切成小块，放在盘中。
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07
加入葱、姜、酒，上笼蒸熟，取出，撒碎装盘即成，随上香醋蘸食。
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