面筋百叶 食材功效
牛肚
猪小排
精盐
白砂糖
猪油
大葱
姜
面筋百叶 食材用料
面筋百叶做法分解
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01
将猪肉切末，加入细盐，白糖，味精，黄酒，葱花，姜末，搅拌均匀。
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02
将拌好的肉酱挤成大小相似的丸子。水面筋扯薄，将小肉丸包拢。
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03
生油入锅，中火烧至六七成热时，将面筋放入锅中氽至金黄色。
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04
用竹筷不断地翻动，2分钟后捞出，沥干油。将多张牛百叶重叠起来，分切。
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05
用每张斜角牛百叶包肉馅，然后三只一扎地用绳扎紧。下冷水锅煮。
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06
水沸后，上下翻动一下百叶包，再煮两分钟。
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07
待百叶包八成熟时，放适量碱水，使百叶发软，捞出。
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08
往锅中放清水，用肉骨头吊出鲜汤，加细盐，猪油。
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09
将面筋和百叶包放入锅中，小火煮20分钟，加味精调味。
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