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    鱼米之乡 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:色泽美观,鱼肉鲜嫩,蟹肉肥鲜,面条爽滑适口。

    鱼米之乡做法分解
    • 01
      将鱼肉去皮,去骨,切成细鱼丝,放入盛器,加蛋清、精盐、味精、干淀粉,拌和上浆,待用;
    • 02
      将鸡蛋打碎调匀后加入面粉中,加熟猪油和青菜汁拌和,搓匀,至面粉成团光滑,盖上布;
    • 03
      静置20分钟,将面团擀成薄皮,撒上干面粉,切成细面条,待用;
    • 04
      炒锅烧沸水后放入面条,翻动,煮至中间无白点,浮于水面时,捞出用冷水冲冷;
    • 05
      沥干水分,加熟花生油,精盐,味精,白糖,鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,出锅拌在盘内四周;
    • 06
      炒锅下熟猪油烧至七成热,放入蟹肉稍炒,加绍酒,姜末,盐,味精,白糖,鲜汤烧沸;
    • 07
      用湿淀粉勾芡,淋熟油,出锅装在盘内四周。
    • 08
      用另一只炒锅下熟猪油烧至五六成热,放入鱼丝,并用竹筷迅速滑散,至鱼丝色白,饱满时捞起沥油;
    • 09
      锅内留油少许,加鲜汤,放入精盐,味精,绍酒,香醋,烧沸后用湿淀粉勾芡。倒入鱼丝,翻炒,淋上熟猪油,出锅装在盘中间即成。