姜
精盐
桂皮
八角
醉鸡做法分解
-
01
母鸡去毛，去内脏，在鸡脚关节用刀划断鸡皮，洗冲干净;
-
02
将鸡放入沸水锅，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净。锅中的汤倒入盆中，待用;
-
03
锅中另换清水，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里;
-
04
倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉;
-
05
炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐，倒入先前煮鸡的热汤，烧开;
-
06
放冷后，加入香糟拌匀，放置，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，倒入容器中;
-
07
将鸡取出，斩去爪、头和尾，切成四块;
-
08
用精盐，遍擦鸡肉，洒上黄酒，放在有盖的碗内焖，1小时左右取出;
-
09
将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右。食用时，将鸡切成小条;先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成
小贴士
1. 用刀划断关节周围鸡皮，避免煮时鸡皮紧缩爆裂，影响美观。
2. 制糟卤时，待热汤冷却后，再加入香糟，香糟先用细布袋包上放入汤中。
麻辣小龙虾
红豆粥
排骨萝卜汤
奶茶
薏米
韭菜
土豆
枇杷
黄豆
爆米花
醋栗
虾
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
