酥皮肉饺 食材功效
猪肉
土豆
鸡蛋
香肠
虾米
淀粉
洋葱
白砂糖
葱
白芝麻
料酒
精盐
番茄酱
酥皮肉饺 食材用料
酥皮肉饺做法分解
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01
面包削去外皮，切成小粒，摊在盘里;土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥;
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02
将另一块面包削去外皮，用水浸潮后挤干，与海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀;香肠切成小粒;
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03
炒锅倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅;
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04
猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀;把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张大蛋皮;
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05
余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊;
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06
取锯齿圆形刻模，按取皮子;
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07
饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住;炒锅放入花生油，旺火烧至六成热，将土豆馅捏成丸子;
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08
土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间;
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09
将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆;上菜时配辣酱油、番茄酱各1碟，供蘸食。
小贴士
1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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土豆
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菠萝
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