虾油鸡 食材功效
精盐
花椒
姜
虾油鸡 食材用料
虾油鸡做法分解
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01
将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净;
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02
在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开;
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03
将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里;
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04
卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用;
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05
按需要量改切成条块装盘即成。
小贴士
1. 锅内放清水，以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;
2. 鸡浸入虾卤里，把口封好，防止虾油跑味。
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