红烧圈子 食材功效
姜
香油
酱油
白砂糖
精盐
红烧圈子 食材用料
红烧圈子做法分解
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01
将猪大肠放在温水里。待猪肠外层发硬紧缩即可捞出。
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02
用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止。锅内放入大肠，葱段，姜片和黄酒，用旺火烧煮2小时左右。
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03
捞出用冷水冲洗后切去肠头肛门和薄肠。再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时。
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04
烧至直肠发胖呈白色后冷却。将熟直肠切成0.6～1厘米长的段。
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05
锅内放猪油烧热。
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06
下姜片、葱段略爆一下。
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07
将肠段投入炒几下。
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08
烹黄酒，加糖色、酱油、白糖、肉清汤150毫升搅匀。
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09
盖上锅盖，烧制。
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010
烧至汁浓用旺火，并下味精，湿淀粉勾芡，加香油、葱段。收至芡汁稠浓时，盛起装盘。
小贴士
制作技巧：
1. 在洗猪大肠时，肠内白油肥嫩，不要剥光。
2. 在加工猪大肠时，烧煮过程中，要经常换清水，直到汤色澄清，肠无臊味为止。
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