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    红烧圈子 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:色泽金黄,卤汁稠浓,香糯肥腴,嫩如面筋,咸中微甜。

    红烧圈子做法分解
    • 01
      将猪大肠放在温水里。待猪肠外层发硬紧缩即可捞出。
    • 02
      用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止。锅内放入大肠,葱段,姜片和黄酒,用旺火烧煮2小时左右。
    • 03
      捞出用冷水冲洗后切去肠头肛门和薄肠。再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时。
    • 04
      烧至直肠发胖呈白色后冷却。将熟直肠切成0.6~1厘米长的段。
    • 05
      锅内放猪油烧热。
    • 06
      下姜片、葱段略爆一下。
    • 07
      将肠段投入炒几下。
    • 08
      烹黄酒,加糖色、酱油、白糖、肉清汤150毫升搅匀。
    • 09
      盖上锅盖,烧制。
    • 010
      烧至汁浓用旺火,并下味精,湿淀粉勾芡,加香油、葱段。收至芡汁稠浓时,盛起装盘。
    小贴士

      制作技巧:

      1. 在洗猪大肠时,肠内白油肥嫩,不要剥光。

      2. 在加工猪大肠时,烧煮过程中,要经常换清水,直到汤色澄清,肠无臊味为止。