烟熏嫩鸡 食材功效
酱油
桂皮
白砂糖
精盐
姜
香油
童子鸡
八角
烟熏嫩鸡 食材用料
烟熏嫩鸡做法分解
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01
将嫩光鸡在颈根处划一刀，取出喉管和鸡嗉。用水洗净鸡，沥干水份。
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02
放入光鸡，烧制。烧开后，撇去浮沫，加盖。
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03
将锅端到小火上烧20分钟，捞出沥于水份。
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04
往大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克，再加入20毫升水拌匀。
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05
锅内放上铁丝网架，网架涂上一层油。
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06
将鸡平放在网架上，用旺火将铁锅烧热。
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07
烧至冒烟时即加盖盖紧，熏烧。
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08
熏烧4～5分钟后冒黄烟时离火取出。
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09
趁热在鸡身上涂一层芝麻油。
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010
待冷却后斩成块装盘即成。
小贴士
制作要诀：
1. 煮鸡时，水宜淹没鸡身。水烧开后，要加盖，用小火煮鸡，直至熟为止。
2. 铁丝网架上要涂一层油，防止鸡皮粘在网架上，影响美观
3. 此菜关键在烟熏，要用中火，待锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5 分钟即可。
食疗价值：
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
食谱相克：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
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薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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