古老肉 食材功效
大葱
白醋
白酒
猪肉
竹笋
鸡蛋
蒜头
精盐
香油
白砂糖
淀粉
古老肉 食材用料
古老肉做法分解
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01
将猪肉片成片，在上面斜刀轻剞横竖花纹。
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02
肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟。
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03
炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入。.
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04
约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起。
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05
油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅。
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06
再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。
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07
炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸。
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08
用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒。
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09
淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。
小贴士
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
排骨萝卜汤
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黑芝麻
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专家答疑
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