麻酱饼 食材功效
香油
精盐
小麦面粉
芝麻
麻酱饼 食材用料
麻酱饼做法分解
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01
将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆。倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。
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02
加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后。盖上布，静置30分钟左右让其发酵。
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03
注意不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。
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04
酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。
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05
面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢。再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出。
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06
再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼。
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07
两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。
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08
在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入。
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09
加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面。
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010
两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。
小贴士
做麻酱饼要先把麻汁调好。麻汁、酱油、盐、鸡精、水、五香粉(花椒粉最好)、少量花生油，把原料都加进一个碗里，朝一个方向搅和，搅着费劲就加点水，直到不干不稀就可以用了。因为烙饼用了一定量的油，所以最好配凉拌菜吃，蒜茄子、冬瓜肉丸汤、凉拌海带丝、凉拌黄瓜等等。
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