茴香菜春卷 食材功效
白砂糖
醋
小麦富强粉
小麦面粉
香菇
竹笋
精盐
料酒
茴香菜春卷 食材用料
茴香菜春卷做法分解
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01
取适量茴香菜择洗干净，切成大约一节手指长的段，放入一干净盘中;香菇(事先用清水泡软)、笋洗净后切成丝。
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02
向一干净炒锅内倒入少许油，在旺火下烧，放入准备好的香菇丝，笋丝翻炒片刻。烹入适量料酒、白糖、精盐、鲜汤，在旺火下烧开后加入适量味精，用湿淀粉勾芡，盛入一干净盆内，加入切好的茴香菜，用筷子搅拌均匀;
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03
向一干净碗内加入适量富强粉和少量水，筷子搅拌调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上;
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04
炒锅洗净后放适量菜油，在旺火下烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出，沥干油，盛入一干净盘内，醋碟与春卷一同上桌。
小贴士
1.春卷皮制作方法：高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。
2.有实热、虚火者不宜食用茴香。
3.新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里。再将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里，这样可以有效保存香菇菌类。
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