糟肉 食材功效
花椒
八角
料酒
桂皮
精盐
白砂糖
姜
糟肉 食材用料
糟肉做法分解
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01
将买回来的猪肉在清水下洗净后放入一盛有清水的锅中，在旺火下煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上适量盐并用手擦匀，待用;
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02
煮熟的猪肉切成均等的三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀;
小贴士
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味;
2. 汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
3.食用完猪肉不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
红豆粥
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
海马
白萝卜
紫薯
专家答疑
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