白砂糖
蜂蜜
白薯软糖做法分解
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01
取适量新鲜红薯于清水下洗净后削去皮及腐烂部分，马上浸没在清水中，待全部削完，取出上笼蒸熟，取出，捣烂，用干净的钢丝罗刮擦，隔去筋络硬块，滤下的便是薯泥。
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02
向一干净炒锅内倒入适量白糖、饴糖、水大约150克左右，在旺火下烧开，熬成较浓的糖浆时，下入准备好的薯泥，并用炒勺搅拌均匀。当熬至128度时，用勺子挑起少许糖浆，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬劲时，下入适量猪油、蜜饯，用铲子搅拌均匀，并端锅离火。
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03
一干净铁盘，涂上适量猪油，随后将熬好铁盘中，约2厘米厚，按平。静置一天，第二天即可开条切块。
小贴士
1.甘薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红薯等。
2.红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。
3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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专家答疑
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