白砂糖
琥珀榄仁做法分解
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01
榄仁250克入沸水浸泡10分钟，去仁衣，捞起。
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02
锅内加入水200克烧开，投入白糖，不断搅动，至出现小气泡，下入榄仁煮沸。
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03
待糖卤由稀变稠，倒入漏勺，沥去多余糖卤，迅速摊开。
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04
将裹上糖质的榄仁，在油里略加热，用小火炸成金黄色，马上捞出，平摊于果盘中，晾凉即可。
小贴士
糖浆要用小火慢熬，油氽时切忌用中、大火。
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