油酱毛蟹 食材功效
姜
猪油
螃蟹
小麦面粉
酱油
白砂糖
油酱毛蟹 食材用料
油酱毛蟹做法分解
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01
将河蟹用清水洗净，从蟹肚切成两半，去掉蟹脐、爪尖及其其肠胃，在切刀处蘸上面粉。
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02
蟹熟后，改用旺火收紧汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡拌匀，撒上葱花，浇上猪油。
小贴士
1. 在蟹切口处粘面粉是为了不让蟹黄流失。
2. 在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。
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