海狗鱼炖鸡脚 食材功效
姜
鸡爪
火腿
杏仁
桂圆
猪肉
大葱
精盐
海狗鱼炖鸡脚 食材用料
海狗鱼炖鸡脚做法分解
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01
首先将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)。
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02
鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净。
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03
将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内。将海狗肉放入开水锅中略焯，取出洗净。
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04
用中火烧热炒锅，下油15克，加姜、葱各10克。
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05
放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟。倒入漏勺沥去水，去姜、葱，放入炖忠内。
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06
加入杏仁、桂圆肉、姜葱各5克、绍酒、细盐、味精，最后放白开水750克。
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07
加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约5小时，直至肉软烂。
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08
取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加入鸡汤750克。
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09
再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内。
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010
最后加盖再放入笼用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。是健脾长智的传统食物。对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
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