白砂糖
小麦面粉
猪油
水晶包做法分解
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01
将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
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02
将面粉放在台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵，然后搓匀揉透即成酵面。
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03
将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。
小贴士
制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化。
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧。
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
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薏米
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专家答疑
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