油泼全鸡 食材功效
香油
料酒
白砂糖
童子鸡
酱油
油泼全鸡 食材用料
油泼全鸡做法分解
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01
将光嫩鸡去除内脏，洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止。
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02
将鸡斩成长方块，装在盘中排成鸡的原样。
小贴士
制作要诀
1.用酱油、料酒腌鸡时，随时将鸡翻转，使其均匀。
2.炸鸡时，第一遍用中火，使鸡熟透，油温保持六成热。第二遍用大火，使鸡上色和脆皮。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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专家答疑
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