豌豆
姜茶
精盐
鞭蓉鲍脯做法分解
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01
将鲍鱼平批成薄片，鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀
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02
炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗
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03
再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水
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04
烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成
小贴士
关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果
排骨萝卜汤
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薏米
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土豆
黄豆
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方便面
茶
专家答疑
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