太后肉 食材功效
白砂糖
精盐
酱油
豌豆苗
姜
太后肉 食材用料
太后肉做法分解
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01
将猪肉用清水洗净，入锅加清水1500毫升左右，葱结、姜片烧沸。
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02
然后取用大扣碗一只，将皮朝下，扣在碗中，将锅内红卤汁倒入碗内。
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03
炒锅用旺火烧热，下猪油，烧至八九成热时，将豆苗下锅急火煸熟，加盐、味精炒和，即出锅倒入盘中。
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04
将蒸酥肉卤倒入锅内，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉两端的中间处剖一刀，使肉成段。
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05
随后，将锅内肉卤用湿淀粉少许勾成薄卤，淋上猪油少许，浇在肉上面即成。
小贴士
浇蒸时必须至肉质酥烂，油脂上浮时方可取出。
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专家答疑
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