三丝发菜 食材功效
料酒
姜
油菜
香菇
竹笋
酱油
精盐
白砂糖
三丝发菜 食材用料
三丝发菜做法分解
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01
发菜拣去杂质，用水洗净沥干，撕松后随意拉断。
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02
将熟笋，水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。
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03
炒锅内放花生油烧至七成热，把笋丝，冬菇丝下锅煸炒，再加入发菜和绿叶菜继续炒。
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04
锅内留底油，放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少许酱油，翻炒片刻，淋上香油即可出锅。
小贴士
冬菇以天白花菇为极品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小，一啖一个为妙。
竹笋选购：一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
食疗禁忌
脾胃虚寒者，不宜多食发菜。
冬菇不宜与鹌鹑、驴肉等一起食用。
患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃笋，凡痈疮患者，也应忌吃笋。患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，不宜吃笋。
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