双冬菜心 食材功效
白砂糖
猪油
香菇
油菜心
精盐
芝麻
酱油
双冬菜心 食材用料
双冬菜心做法分解
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01
香菇置于清水中水发后去蒂，洗净，挤干水份;
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02
油菜心根处修尖，对剖，置于清水下洗净;
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03
向一干净炒锅内倒入适量花生油，在旺火下烧，再放入香菇、冬笋翻炒片刻，加适量精盐、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升，待汤烧开后改为小火;
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04
向另一干净炒锅内加适量熟猪油，在旺火下烧热，下入菜心，翻炒到柔软油绿，随后加入适量精盐、味精和肉汤，盖上盖子，在旺火下烧2分钟;
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05
用勺捞起菜心(菜汤不用)，菜叶朝里，在盘内摆成圆形;
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06
将烧香菇、冬笋的炒锅置于旺火上，收稠汤汁，用适量水淀粉勾芡;
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07
再加适量热花生油，翻炒均匀，下入适量香油，香菇面朝上，装在排好的菜心中间就完成。
小贴士
1. 水发香菇用精盐少许揉捏，再用清水漂洗，细沙即净;
2. 勾芡时顶开冒泡，淀粉熟透，则明汁亮芡。
3.冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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