节节登高 食材功效
香油
酱油
猪油
醋
番茄酱
猪小排
精盐
白砂糖
节节登高 食材用料
节节登高做法分解
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01
将猪小排洗净，斩成大块。
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02
锅上火，下猪油烧到七八成热。
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03
待油回升到八成熟。
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04
再将排骨放入炸酥后，捞出沥油。
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05
立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁。
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06
随即将炸好的排骨放入糖醋汁内。
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07
炒到糖醋汁裹上排骨。
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08
浇上香油，颠翻一下，起锅装盘即成。
小贴士
制作技巧：
1. 炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟。
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
食谱营养：
猪小排(猪肋排)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克：
猪小排(猪肋排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
菱角粉：菱角粉与蜂蜜同食会造成消化不良。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
土豆
薏米
韭菜
枇杷
黄豆
青葡萄
青柠
香油
专家答疑
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