红糟鸡 食材功效
白酒
精盐
白醋
白萝卜
白砂糖
红糟鸡 食材用料
红糟鸡做法分解
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01
将净母鸡洗净后剁去脚爪，在膝部用刀稍拍一下。煮至鸡断生时捞起晾凉。
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02
然后取出和入鸡汤。用净纱布过滤，取糟汁待用。
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03
将晾凉的鸡身切成四块，留下鸡脚。将鸡头劈开成二片，翅膀各切成两段，放进盆。
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04
鸡件内加入味精3克，精盐5克，白糖35克，糟汁、高粱酒、五香粉，黄酒。搅匀后密封腌1小时取出。
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05
将鸡块切成约0.8厘米长，0.4厘米宽的柳条片，摆在盘中。
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06
拼上头脚，翅膀成全鸡形。
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07
在用醉糟腌鸡的同时，将白萝卜条洗净后切成宽，厚各约0.5厘米的长条。
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08
在每要萝卜条的两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀，成蓑衣萝卜。
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09
将腌入味的萝卜与辣椒同放碗里。
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010
20分钟后取出捏干汁，放在鸡肉的两边即成。
小贴士
制作技巧：
1. 宜选嫩母鸡制作。洗时要除净鸡肚内的污血，保持鸡味纯正。
1. 醉糟时要密封严实，时间越长、香味越浓。
食谱营养：
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
白萝卜：含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
红辣椒：营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克：
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒。不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻。与芥末同食会上火。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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