猪五花肉
桂皮
姜
醋
八角
白糖
酱油
走油肉做法分解
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01
将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅。然后擦干，抹上醋及酱油20克。
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02
然后用八成(约300℃)热锅。把肉放入炸约2分钟。
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03
至肉皮起泡有皱纹后捞出。热锅，放入酱油25克和葱结、绍酒、白糖。
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04
再倒入八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟。
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05
取出，冷却后切成10片。
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06
然后皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤。
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07
然后上蒸笼用旺火蒸酥为止。
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08
将青菜切成6厘米长的段。
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09
放沸水锅汆，然后放在肉上面。
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010
上桌时将肉覆在汤盘中，揭去扣碗即可。
小贴士
必须把肉煮熟。以免寄生虫病的发生。
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