荷花芙蓉豆腐 食材功效
白砂糖
牛奶
火腿
香菇
樱桃
橘子
精盐
荷花芙蓉豆腐 食材用料
荷花芙蓉豆腐做法分解
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01
将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；
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02
将42厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；
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03
将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；
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04
香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；
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05
然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5分钟出笼；
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06
净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；
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07
用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。
小贴士
1. 豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准； 2. 注意菜肴的造型，不可零乱无章。
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