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    黄瓜拌肚尖 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    清热去火 防暑

    功效与作用:

    简介及特色:此菜色调素雅,脆嫩爽口。

    黄瓜拌肚尖 食材功效
    黄瓜拌肚尖 食材用料
    主料

    猪肚:300克

    黄瓜:200克

    辅料

    白砂糖:2克

    :1克

    味精:1克

    料酒:15克

    香醋:5克

    香油:4克

    精盐:8克

    白皮大蒜:5克

    小葱:2克

    黄瓜拌肚尖做法分解
    • 01
      将肚尖修去筋膜,顺着长度直剁数刀,再斜片成鱼鳃片;再用清水漂洗除净碱味,捞起沥干水分待用;
    • 02
      黄瓜洗净,切去两头,剖成两半,挖去籽,切成五联片;黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻,挤干水分待用;
    • 03
      葱去根须,洗净,切成葱花;
    • 04
      蒜去蒜衣,捣成蒜泥;
    • 05
      将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤,调成卤汁待用;
    • 06
      炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸,倒入肚尖氽熟;
    • 07
      捞起氽熟的肚尖,用冷开水浸凉,取出挤干水分盛入碗内;
    • 08
      肚尖碗内倒入13的卤汁拌匀;
    • 09
      把黄瓜摊成扇形,与肚尖整齐地各放一边成圆锥形,淋上卤汁即成。
    小贴士

    制作此菜,要求刀工精细,氽肚尖时不能过久,否则影响脆嫩。

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