腌毛蟹 食材功效
花椒
精盐
大葱
白酒
姜
螃蟹
白皮大蒜
腌毛蟹 食材用料
腌毛蟹做法分解
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01
将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；
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02
葱姜洗净，葱切成段，姜切片；
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03
冰糖碾碎；
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04
大蒜去蒜衣，拍松；
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05
锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；
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06
最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。
小贴士
1. 盐水的浓度要大些，一般比海水咸； 2. 毛蟹用活的最好； 3. 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。
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