庐山石耳清蒸鸡 食材功效
精盐
黄油
姜
庐山石耳清蒸鸡 食材用料
庐山石耳清蒸鸡做法分解
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01
将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
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02
洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
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03
盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2至3小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
小贴士
1. 泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味； 2. 不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂； 3. 上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
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