干拌牛肚岭 食材功效
姜
料酒
精盐
牛肚
干拌牛肚岭 食材用料
干拌牛肚岭做法分解
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01
石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2个小时；
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02
将葱去根须，洗净，切成马耳形；
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03
姜洗净，切大块；
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04
将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
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05
再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
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06
牛肚用原水泡2个小时，捞出晾凉；
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07
将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
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08
等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。
小贴士
1. 牛肚岭即牛肚头； 2. 若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净； 3. 百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。
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